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En Uruguay se distingue el pimentón en sus dos variedades, dulce (de ñora) y picante (de paprika), del ají molido. Esta variedad se caracteriza por su gran tamaño tanto en anchura como altura y su carne gruesa.Suele ser comercializado en paquetes de 3 unidades, conformadas por un pimiento de cada color (verde, amarillo y rojo). En Hortiberia trabajamos 3 variedades diferentes de pimiento, todas ellas de sabor dulce Para los amantes del picante, existen algunas variedades de pimientos que son verdaderos desafíos para el paladar. Los pimientos son tan diversos que, dependiendo del tipo, pueden variar en sabor, textura, tamaño y color. Con su amplia variedad de colores, sabores y niveles de picante, el pimiento se ha ganado un lugar privilegiado en diversas culturas gastronómicas.
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Este vegetal de color rojo fue brindado como ofrenda a los Reyes Católicos en el Monasterio de Guadalupe. El Pimentón es el producto cemillas que obtenemos tras la molienda del pimiento rojo. Ponte al día con nuestros videos de Pepper Talk para saber todo sobre pimientos y conversaciones.
Tipos de pimientos menos reconocidos
Es una práctica cultural frecuente y útil que mejora las condiciones de cultivo en invernadero y como consecuencia la obtención de producciones de una mayor calidad comercial. El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. Para los cultivos intensivos, en especial los de invernadero, se utilizan híbridos F1 por su mayor precocidad, producción, homogeneidad y resistencia a las enfermedades. El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.
Recetas populares con pimientos
Desde entonces, el pimentón se ha convertido en un ingrediente clave en muchos platos españoles, como el chorizo, la paella y el gazpacho. El pimiento utilizado para hacer pimentón tiene su origen en Perú y fue traído a España por Colón. En cuanto a la diferencia entrepimentón dulce y agridulce, es similar a la diferencia entre una manzana roja y amarilla. Uno de los mejores pimentones a nivel mundial debido a su inimitable sabor y aroma ahumado, y a su color rojizo estable, que no se deteriora con el paso del tiempo.
En La Vera, los pimientos se secan mediante un proceso tradicional que se realiza en interiores. A medida que la popularidad de los pimientos crecía, surgió la necesidad de conservarlos más allá de la temporada de cosecha. Originarios de las regiones tropicales de América Central y del Sur, los pimientos fueron introducidos en Europa por los conquistadores españoles a finales del siglo XV.
Se utilizan sobre todo en guisos, carnes y otras elaboraciones, para darles más sabor. Se cultivan y se dejan secar para luego ser consumidos de forma entera o molidas. Tiene diferentes nombres, dependiendo de la variedad y de su zona de origen. Estos son el pimiento verde italiano, el pimiento morrón, la ñora o el pimiento chorricero.
La páprika, también conocido como ají molido en algunas partes de América del Sur es una especia que se utiliza en la preparación de diversos platos de la cocina europea. La comarca de La Vera y Murcia no solo es históricamente cuna del pimentón, sino que es Denominación de Origen Protegido para este pequeño gran tesoro culinario. El pimentón de la Vera se cultiva y elabora en la zona de los municipios de las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón y Arrago, en el Norte de la provincia de Cáceres, España. El laboratorio Eurofins Food Testing de Luxemburgo, determinó mediante un análisis físico-químico que la muestra analizada del pimentón que comercializa la empresa berciana Vallelongo alcanza la graduación de 204.5 unidades. Pero si consultamos "paprika" o "páprika" en el diccionario de la Real Academia de la Lengua, el resultado es justamente "pimentón", por lo que ambos términos sí hacen referencia al mismo ingrediente. El pimentón es un condimento muy utilizado en embutidos como el chorizo, en escabeches y en recetas como el lacón con grelos, las sopas de ajo y el pulpo a la gallega.
- Se fabrica en las localidades cercanas la ciudad burgalesa.
- Tras la introducción de variedades más productivas en la década de 1970, su cultivo cayó en desuso.
- En resumen, el pimentón es un ingrediente esencial en la cocina española.
- El envase o frasco indica solo la palabra pimentón o más comunmente dice “paprika”.
- Es usado por su color en la decoración de platos y como especie o condimento de platos caseros.
La poda de formación es más necesaria para variedades tempranas de pimiento, que producen más tallos que las tardías. El más frecuentemente empleado en los invernaderos es de 1 metro entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación, es posible aumentar la densidad de plantación a 2,5-3 plantas por metro cuadrado. Existen una amplia variedad de tipos, que varían según la localidad. El pimentón básico no tiene mucho sabor y se usa más bien para dar color a ciertos platos como al pollo frito empanado, sopas, papas, etc. Se produce al moler cierto tipo de pimientos rojos secos.